Šusterčin Pasečan
Ingredience
Postup přípravy
- Do kotlíku nalij mléko a pod mírným plamenem zahřej ke kouzelnému varu (cca 90°C).
- Přidej ocet nebo citrónovou šťávu po lžících a zakysanou smetanu, magicky zamíchej a sleduj, jak se mléko mění na sýrové mraky!
- Nech kouzelně oddělit syřeninu od syrovátky – odpočívej 15–30 minut jako pravý mudla v klidu Paseky.
- Sceď přes plátýnko či kouzelnou gázu, sýrovou hmotu jemně propláchni studenou vodou – octová vůně zmizí jako kouzlem.
- Přidaj sůl, kouzelné bylinky nebo koření podle chuti, zabal do plátýnka a nech odkapávat pod kamenem z Kouzelné louky další 2–3 hodiny.
Tipy
- Využití syrovátky: Nevylévej ji! Obsahuje cenné bílkoviny. Můžeš ji pít, použít na pečení chleba nebo připravit z ní ricottu.
- Skladování: Hotový sýr vydrží v lednici 2-3 dny v uzavřené nádobě. Pro delší trvanlivost ho nalož do olivového oleje s kořením.
- Ochucení: Experimentuj s bylinkami! Bazalka, rozmarýn, tymián nebo pažitka dodají sýru úplně nový rozměr.
- Konzistence: Čím déle necháš sýr odkapávat, tím bude tvrdší. Pro krémový cottage stačí 2 hodiny, pro tvrdší variantu 6-8 hodin.
- Mudlovský trik: Přidej špetku cukru do mléka před zahříváním – sýr bude jemnější a sladší.
- Použití: Vynikající na chlebíčky, do salátů, jako základ pro sýrové koule nebo přímo s medem a ovocem.
Ohodnoť tento recept
star
star
star
star
star
Načítám tvé hodnocení...