Ronova pochoutka

Ingredience

• Hladká mouka 200 g
• Studené máslo 100 g
• Moučkový cukr 50 g
• Vejce 1 ks
• Mletá skořice 0.5 lžička
• Jablka (Granny Smith) 4 ks
• Máslo na karamel 50 g
• Hnědý cukr 100 g
• Zázvor 0.5 lžička
• Muškátový oříšek 1 špetka
• Citronová šťáva 1 lžíce
• Hořká čokoláda 70% 200 g
• Smetana ke šlehání 400 ml
• Mořská sůl 1 špetka

Postup přípravy

1. Připrav těsto smícháním mouky, cukru a skořice. Přidej máslo a vejce, zpracuj a nech odpočinout alespoň 30 minut.
2. Těsto vyválej, vlož do formy a při 180 °C předpeč cca 15 minut (s použitím zátěží).
3. Oloupej a nakrájej jablka. V pánvi rozpusť máslo, přidej hnědý cukr a koření, a poté přidej jablka. Podus do měkka.
4. Připrav ganache: nasekej čokoládu, zalij ji horkou smetanou, nech rozpustit a dochuť solí.
5. Na korpus nanes jablečnou směs, poté přelij ganache. Nech zachladit 3–4 hodiny v lednici.
6. Před podáváním ozdob šlehačkou, oříšky a kandizovanou kůrou.